Romig ijsdessert

met peer en ricotta

• Voor 2 personen: 
•  2 peren, geschild en
• ontdaan van klokhuizen
• 1 eetl citroensap
• 1 eetl grappa (of perensap)
• 100 g ricotta
• 2 eetl honing
• ½ eetl gehakte tijmblaadjes (garnering

1. Meng de gember door de yoghurt.
2. Week de gelatine 3 minuten in koud water, knijp goed uit en los hem op in enkele eetlepels heet water.
3. Klop de eiwitten stijf met de honing.
4. Roer de gelatine door de gemberyoghurt.
5. Spatel het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig door en verdeel het dessert over 4 schaaltjes.
6. Laat de gembermousse minstens 2 uur opstijven in de koelkast.