Gebakken paddenstoelen

met prei, linzen en balsamicoazijn

• 2 eetl balsamicoazijn
• 3 eetl olijfolie
• 1 prei, in schuine ringen
• 300 g gemengde paddenstoelen (zoals shii-takes, oesterzwammen, grotchampignons)
• 60 g linzen, gekookt of uit blik
• zout en peper

1. Meng de balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie in een pannetje.
2. Voeg de prei toe en kook deze met het deksel op de pan in ca. 3 minuten (beet)gaar.
3. Verhit de rest van de olijfolie in een wok en roerbak de paddenstoelen ca. 2 minuten. Schep de uitgelekte linzen en de prei, met kookvocht, erdoor. Warm alles goed door en breng op smaak met zout en peper.